Limiter les risques
Fermeture administrative, intoxication, sinistre : un point faible identifié à temps coûte toujours moins cher qu'un incident.
Audits & accompagnement
Préparez votre établissement avant qu'un contrôle ne le fasse à votre place.
Nos audits ne se limitent pas à une simple liste d'anomalies. Nous analysons votre établissement comme le ferait un auditeur expérimenté afin de vous fournir un plan d'action concret, priorisé et directement applicable.
Pourquoi un audit ?
Quatre bonnes raisons de ne pas attendre
Préparer un contrôle DDPP
Le contrôle arrive sans prévenir. Notre audit reprend la grille de l'inspecteur : vous savez exactement où vous en êtes.
Améliorer la qualité
Au-delà de la conformité : un établissement mieux tenu, c'est moins de pertes, moins de casse et une meilleure image.
Faire progresser ses équipes
Le rapport devient un outil de management : chacun sait ce qui est attendu, pourquoi, et comment s'y tenir.
Notre expérience
Nous avons été de l'autre côté de la table.
Pendant plus de 15 ans, nous avons dirigé des établissements et supervisé des sites multiples. Nous avons subi des audits internes de siège dans de grandes enseignes de restauration, préparé des contrôles DDPP, formé des équipes, corrigé des rapports.
C'est exactement pour cela que nos audits sont différents : nous savons où regarder, parce que nous savons ce qu'on nous a reproché — et ce qui nous a sauvés.
- Direction multisites en restauration commerciale
- Audits HACCP et contrôles internes d'enseignes nationales
- Préparation et suivi de contrôles DDPP
- Supervision qualité, hygiène et sécurité alimentaire
Le périmètre
Ce que nous contrôlons
Seize familles de points de contrôle — la même exhaustivité qu'une inspection réelle.
- Hygiène
- DLC
- Stockage
- Traçabilité
- Nettoyage
- Équipements
- Locaux
- Personnel
- Méthodes
- Sécurité alimentaire
- Documentation
- Plan de nettoyage
- Températures
- Gestion des déchets
- État général
- Photographies
Trois formats
Choisissez votre niveau d'exigence
Express
300 € HT
Idéal avant un contrôle.
- Diagnostic rapide des points critiques
- Rapport synthétique sous 24 h
- Photos des constats
- Liste des points critiques priorisée
⭐⭐ Recommandé
Gold — 970 € HT
L'offre la plus demandée.
- Audit complet sur la grille des 16 familles
- Rapport complet illustré
- Plan d'action priorisé et chiffré
- Recommandations opérationnelles
- Restitution avec vos équipes
Premium
1 700 € HT
Accompagnement complet.
- Audit complet + restitution
- Planification des actions correctives
- Suivi de la mise en œuvre
- Coaching des équipes
- Accompagnement jusqu'au niveau visé
Notre méthode
De la visite au suivi
- VisiteSur place, en conditions réelles d'exploitation.
- AuditGrille complète, photos, relevés, échanges avec l'équipe.
- Rapport illustréConstats photographiés, notés et priorisés.
- Plan d'actionQui fait quoi, pour quand, avec quel budget.
- AccompagnementMise en œuvre avec vos équipes si vous le souhaitez.
- SuiviContre-visite et indicateurs de progression.
Exemple concret
Explorez un extrait de rapport
Extrait anonymisé et illustratif d'un rapport Gold : cliquez sur chaque zone pour découvrir le constat, sa priorité et la solution proposée.
Hotte & filtres
Observation. Accumulation importante de graisse sur les filtres et dans le plénum. Dernier dégraissage complet non documenté. Risque incendie réel et non-conformité assurance.
Solution proposée. Dégraissage complet hotte + conduits sous 15 jours, puis contrat trimestriel avec attestation. Affichage de la date du dernier dégraissage.
Plan de nettoyage
Observation. PND présent mais incomplet : zones de plonge et réserves absentes, fréquences non définies, aucune signature des opérateurs depuis 3 semaines.
Solution proposée. Refonte du PND zone par zone (qui, quoi, quand, avec quoi), mise en place du visa quotidien et d'un contrôle hebdomadaire par le responsable.
Étiquetage & DLC
Observation. Produits entamés non datés en chambre froide positive, deux produits décongelés sans étiquette de décongélation. Traçabilité des ouvertures inexistante.
Solution proposée. Étiqueteuse + protocole « J+3 » affiché en cuisine, formation flash de l'équipe (15 min), contrôle croisé au brief du matin.
Sols & caniveaux
Observation. Joints encrassés sous les plans de travail, caniveau d'évacuation odorant. Le nettoyage quotidien est fait mais sans passage à blanc périodique.
Solution proposée. Passage à blanc mensuel planifié (monobrosse + désinfection caniveaux), ajout de la ligne correspondante au plan de nettoyage.
Surfaces de travail
Observation. Plans de travail inox propres, produits de désinfection adaptés au contact alimentaire, chiffonnettes code couleur respectées.
Solution proposée. Poursuivre à l'identique. Point de vigilance : renouveler le stock de chiffonnettes avant usure.
Exemple pédagogique reconstitué — vos rapports réels sont établis sur votre établissement et restent votre propriété.
FAQ
Questions fréquentes
Combien de temps dure un audit ?
De 2 heures pour un audit Express à une journée complète pour un audit Premium, selon la taille de l'établissement et le périmètre à couvrir. Nous convenons du créneau avec vous, y compris en dehors des heures de service.
Recevons-nous un rapport ?
Oui, systématiquement. Selon la formule : rapport synthétique avec photos et points critiques (Express), rapport complet illustré avec plan d'action priorisé (Gold), ou rapport + restitution + planification + suivi (Premium). Le rapport reste votre propriété.
Pouvez-vous revenir après l'audit ?
Oui. Les formules Gold et Premium incluent une restitution, et le Premium un suivi dans le temps. Nous pouvons aussi programmer des contre-visites pour vérifier la mise en œuvre du plan d'action, ou passer sur un accompagnement régulier.
Intervenez-vous partout ?
Nous auditons principalement dans les Hauts-de-France, mais nous nous déplaçons au-delà pour les audits et accompagnements multisites. Contactez-nous avec votre localisation, nous vous confirmons la faisabilité sous 24 h ouvrées.
Comment se passe un contrôle DDPP ?
Un inspecteur vérifie sans rendez-vous l'hygiène, la traçabilité, les températures, le plan de nettoyage, les DLC et l'état des locaux. Les suites vont du simple rappel à la fermeture administrative. Notre audit reprend exactement cette grille : vous savez où vous en êtes avant qu'on vous l'impose.
Simulateur
Votre niveau de préparation, en 2 minutes
Répondez à une dizaine de questions : le simulateur estime votre niveau de préparation à un contrôle et vos principaux points de vigilance. Ce score ne remplace pas un audit — il vous dit s'il en faut un.
Faites évaluer votre établissement avant qu'un contrôle ne le fasse.
Un audit mené par des professionnels qui ont préparé des dizaines de contrôles — du diagnostic express à l'accompagnement complet.
Demander mon audit